Предупреждение

Внимание! Авторите на този блог не носят отговорност за неправилно определени гъби! Разпознаването на гъби по снимки е безотговорно и опасно. Много гъби са отровни, някои са смъртно отровни, а има хора, които са алергични дори и към много ядливи гъби. Ако не сте сигурни в разпознаването на даден вид гъба, моля консултирайте се с опитен гъбар.















сряда, 26 юни 2013 г.

Дъбова манатарка, Букова Манатарка, Сърненка.

Ето ретроспекция от последните излети и резултатите от тях:

1) 15 юни - Видински регион - топли дъбови гори и поляни

С тъст ми успяхме да обиколим няколко топли дъбови гори, в една от които се натъкнахме на находище на Бронзова или Дъбова Манатарка (Boletus aereus).
За съжаление, повечето от гъбите бяха вече твърде стари.
Все пак имаше и младички.


 А тази манатара беше израсла току под един дънер.
 
Освен манатарките, в кошницата за първи път сложих Рейши (Ganoderma lucidum). Намерението ми беше да я изсуша и да я ползвам за лечебна запарка.
 Намерихме и от тази гъба, която в много пътеводители се счита за двойник на Пачия крак - Omphalotus olearius или Горчива миризливка.
 В боровата гора имаше зърнеста масловка - Suillus granulatus.
В края на гората, на една ливада, намерих Карболова печурка - Agaricus xanthodermus. Обърнете внимание на пожълтяването при разрязване основата на пънчето - това е сигурен белег, че не трябва да се бере.
И не на последно място, срещнахме и "Зелената Смърт" - Amanita phalloides - първи екземпляр за сезона.
Лошо впечатление ми направи безогледната сеч в района.
А това е крайният (манатарков) резултат. Този път имаше достатъчно и за тиган, и за сушене.

2) 16 юни - Прохода Петрохан - букови гори

При този излет, който беше и с работна цел, за пръв път брах гъби от джип. Моят приятел-гъбарко Сашо е отработил този метод и от години бере манатарка без да слиза от високопроходимия си Ленд Крузър.
Методът на джип-гъбарството е следният. Трябва да има двама човека в колата. Докато единият шофира, другият оглежда близкия скат. Ако види гъба, изкрещява "Стоп!" Тогава се спира и гъбите се обират.
Макар и на пръв поглед по-мързелив, този метод всъщност е доста уморителен, но в добри дни може да даде феноменални резултати. Сашо го нарича "Метод на Бързия Достъп."
Тази снимка илюстрира разликите между два вида ядливи манатарки. В лявата си ръка държа млад Boletus reticulatus, а в дясната - млад Boletus edulis. Добре се вижда монотонното оцветяване на шапката при reticulatus-а, както и мрежестото му пънче, за разлика от edulis-а. При  Boletus edulis шапката е обикновено по-тъмна в средата и постепенно изсветлява към ръба.
По буките, в големи количества имаше от тази лигава гъба - Oudemansiella mucida, която не берем.
А това е крайният резултат за деня. Не много гъби, но качествени и подплатени с вкусен боб и биричка на Мотел Петрохан.


3) 23 юни - Витоша - отдолу - догоре

През този ден, заедно с Павел Неделев, потвърдихме максимата, че на Витоша растат разнообразни видове гъби, но в малки количества. 
На следващата снимка е първата находка за деня - Павката с една трепетлика (Populus tremula) и две млади трепетликовки (Leccinum aurantiacum).
Както обикновено по тези места, отново имаше Phallus impudicus, по известна сред гъбарите като "Дервишка пишка". На следващата снимка я щракнах във фаза "налазване от мухи". Всъщност, благодарение на насекомите, които са привлечени от миризмата, спорите се разнасят.
Павката намери още куп интересни гъби, които надлежно засне и документира.
В буковия пояс открихме и първите Жълти рогачки (Hydnum repandum) за сезона. Това е вид гъба, който много харесвам, заради плътния вкус и аромат.
Направихме хубав преход, прибирайки се през м. Златни мостове, а пороят не ни подмина и този път. За щастие, когато дъждът се изля, бяхме вече в София, близо до сушината на удобните ни жилища.
Това е ретроспекцията за последните излети - всеки един беше различен от предходния. Видях много различни видове, брах три вида ядливи манатарки и намерих първите жълти рогачки (сърненки) за годината.

неделя, 23 юни 2013 г.

Pasta ai Porcini

Рецептата за Pasta ai Porcini, или по нашенски казано "Спагети с манатарки", ми дойде на ум без да съм някакъв специален фен на италианската кухня. В интерес на истината, тази рецепта съм си я измислил сам - отначало започнах да я приготвям с челадинки, но може да се направи с всякакви пресни гъби. И тъй като сега е сезонът на манатарката и в почти всеки гъбарски дом може да се намери от тази гъба, предлагам на вашето внимание изключително простата, бърза и лесна рецепта за Pasta ai Porcini, или Паста с манатарки.

Нужните продукти са:
200 гр. манатарки (по-възможност млади)
250 гр. спагети или друг вид паста
1 връзка зелен лук
олио
сол, черен пипер, магданоз


Начин на приготвяне:
Нарязваме манатарките на кубчета, лучеца надребно и през това време сваряваме спагетите.

 В малко мазнина задушаваме гъбките под похлупак. Когато хубаво се зачервят, добавяме лукчето, нарязано наситно.
 Запържваме още няколко минути, посоляваме, попиперяваме и добавяме сварената и отцедена паста.

Разбъркваме хубаво всичко, добавяме магданоз, черен и червен пипер на вкус. Сервираме с чаша бяло вино или бира. Да Ви е сладко!

вторник, 11 юни 2013 г.

Гъбени Времена - Юни 2013

Юни 2013 г. се очертава да бъде много силен за гъбобер. В последната седмица успях да отскоча на три пъти за гъби и мога да квалифицирам излизанията си така - едно успешно, едно средно-успешно и едно безуспешно. Най-разочароващото ми излизане беше в района на Бучинския проход, където имах чувството, че съм трети, четвърти, или дори пети гъбар в гората. Имаше ето такива гледки.

Това са гъби, обърнати от други, по-бързоноги гъбари от нас. Веднага си спомних за един разказ на Радичков. Все пак, майка ми имаше слука да намери една Булка...
...и една красива Сърнела.
 А това е общата (и скромна) равносметка от събота - 08.06.2013 г.

Понеже ме сърбеше за повече слука, понеделника (10.06.2013 г.), тръгнах малко по-рано от работа, за да посетя моите си находища. Тук смятам да се огранича с няколко снимки, които сами по себе си разказват историята за този ден:



Този следобед изпитах истинско удоволствие от разходката сред природата, съчетана с успешен гъбобер. Унесен да събирам гъби, не усетих кога небето се смръщи от наближаващата гръмотевична буря.
Все пак, успях да се прибера благополучно и дори позирах с пълна кошница пред смаяните погледи на сеседите ми.
Сега на ход са нови предизвикателства, а обилните валежи ще подхранят следващата реколта от гъби. Всички гъбари може да сме спокойни, че гъби ще има всякакви и навсякъде - поне през следващите две седмици.

понеделник, 27 май 2013 г.

Среща на Гъбарите на Хижа "Осогово"

Хижа "Осогово" беше домакин на втората национална среща на фейсбук групата "Гъбите и Гъбарите". В периода 24-26 май, хора от цялата страна пристигнаха да се запознаят едни с други, да берат гъби, и просто да се забавляват на това красиво място. Точният брой на участниците не мога да назова, защото едни пристигаха, други си отиваха, а някои дойдоха само за през деня. 
За нашето семейство 24-ти май започна с разглеждане на забележителностите в местността "Хисарлъка" над гр. Кюстендил - зоопарка и античната крепост "Пауталия".

 Още тук някой откри и първата гъба за деня.

Пътечката над паркинга на "Хисарлъка" води до много приятна детска площадка с различни атракциони - къщата на Баба Яга, влакче и въжета за катерене.

Междувременно, решихме да се отбием в хотел "Орлово Гнездо", който наши приятели препоръчаха. 

Храната тук е много вкусна без да бъде скъпа, има хубава детска площадка, а гледката към Осогово и съседните планини е впечатляваща. 
След обилния обяд продължихме по пътя за хижа Осогово. Не се стърпях, отбих колата и реших да си пробвам късмета, който, както обикновено не ми изневери. Открих полянка отрупана с челадинки.


Някои гъби растяха и в "коловозите" на този черен път.
В междуборието имаше и масловки от вида Suillus granulatus, но попреминали.
И така, някъде около 17 ч. вече бяхме на хижата и се поздравихме с вече пристигналите гъбари. Някои бяха донесли интересни находки. На снимката е Георги Георгиев с гигантска Пъстърва (Polyporus squamosus).
Обяван беше и конкурс за най-добър смръчкуловец, с приз, специално изработен от Любов Трифонова. Впоследствие наградата спечели Павел Неделев.
Семейство Лачеви от Тетевен се отчетоха с килце кладница, което изпекохме на дървени въглища и след това измезихме с ракийката. Много от гъбарите се бяха подготвили за барбекюто. Някои носеха ракии домашно производство, а други - гъбени туршии. Не знам колко точно бяха участниците, но броят им беше голям. Повечето бяха настанени в хижата, но имаше и хора в хотел "Трите Буки" и станцията на ДАП.


На сутринта след кратка сводка, групата се разпръсна из различни краища на Осоговската планина. 

Предиобеда ловувахме с Жоро Георгиев в района между х. Иглика и с. Богослов.



Върнахме се с пълна кошница - но не с гъби за ядене, а с такива за изложбената маса. С пристигането на другите участници, постепенно масата започна да се отрупва с интересни екземпляри. 
Въпреки силния вятър успяхме да надпишем и поставим листчета с латинските наименования на гъбите - традиция на гъбарските ни срещи.



Някъде по това време пристигнаха и други участници от групата - като Павел Неделев и компанията на Сашо Грозданов - а ние потеглихме към следващата ни спирка от празничната програма.
А ето и част от видовете, които бяха намерени от групата на Осогово:
Amanita rubescens
Amanita gemmata
Calvatia utriformis
Boletus impolitus
Boletus aereus
Leccinum aurantiacum
Leccinum scabrum
Hypholoma fasciculare
Pleorotus ostreratus
Pluteus sp.
Helvella sp.
Laetiporus sulphureus
Macrolepiota rhacodes
Coprinus sp.
Mycena sp.
Polyporus squamosus
Oudemansiella radicata
Suillius granulatus
Marasmius oreades
Gyromitra gigas
Flammulina velutipes
Xerulla radicata
Gaestrum sp.
Entoloma sp.