Предупреждение

Внимание! Авторите на този блог не носят отговорност за неправилно определени гъби! Разпознаването на гъби по снимки е безотговорно и опасно. Много гъби са отровни, някои са смъртно отровни, а има хора, които са алергични дори и към много ядливи гъби. Ако не сте сигурни в разпознаването на даден вид гъба, моля консултирайте се с опитен гъбар.















петък, 28 юни 2013 г.

Танцът на Ореадите

Макар и по-късно, и тази година ореадите затанцуваха. Чакахме я през април, след това през май, а челадинката се появи в края на юни, заедно с обилните дъждове. Въпреки това, няма да я подминем и тази година.





сряда, 26 юни 2013 г.

Дъбова манатарка, Букова Манатарка, Сърненка.

Ето ретроспекция от последните излети и резултатите от тях:

1) 15 юни - Видински регион - топли дъбови гори и поляни

С тъст ми успяхме да обиколим няколко топли дъбови гори, в една от които се натъкнахме на находище на Бронзова или Дъбова Манатарка (Boletus aereus).
За съжаление, повечето от гъбите бяха вече твърде стари.
Все пак имаше и младички.


 А тази манатара беше израсла току под един дънер.
 
Освен манатарките, в кошницата за първи път сложих Рейши (Ganoderma lucidum). Намерението ми беше да я изсуша и да я ползвам за лечебна запарка.
 Намерихме и от тази гъба, която в много пътеводители се счита за двойник на Пачия крак - Omphalotus olearius или Горчива миризливка.
 В боровата гора имаше зърнеста масловка - Suillus granulatus.
В края на гората, на една ливада, намерих Карболова печурка - Agaricus xanthodermus. Обърнете внимание на пожълтяването при разрязване основата на пънчето - това е сигурен белег, че не трябва да се бере.
И не на последно място, срещнахме и "Зелената Смърт" - Amanita phalloides - първи екземпляр за сезона.
Лошо впечатление ми направи безогледната сеч в района.
А това е крайният (манатарков) резултат. Този път имаше достатъчно и за тиган, и за сушене.

2) 16 юни - Прохода Петрохан - букови гори

При този излет, който беше и с работна цел, за пръв път брах гъби от джип. Моят приятел-гъбарко Сашо е отработил този метод и от години бере манатарка без да слиза от високопроходимия си Ленд Крузър.
Методът на джип-гъбарството е следният. Трябва да има двама човека в колата. Докато единият шофира, другият оглежда близкия скат. Ако види гъба, изкрещява "Стоп!" Тогава се спира и гъбите се обират.
Макар и на пръв поглед по-мързелив, този метод всъщност е доста уморителен, но в добри дни може да даде феноменални резултати. Сашо го нарича "Метод на Бързия Достъп."
Тази снимка илюстрира разликите между два вида ядливи манатарки. В лявата си ръка държа млад Boletus reticulatus, а в дясната - млад Boletus edulis. Добре се вижда монотонното оцветяване на шапката при reticulatus-а, както и мрежестото му пънче, за разлика от edulis-а. При  Boletus edulis шапката е обикновено по-тъмна в средата и постепенно изсветлява към ръба.
По буките, в големи количества имаше от тази лигава гъба - Oudemansiella mucida, която не берем.
А това е крайният резултат за деня. Не много гъби, но качествени и подплатени с вкусен боб и биричка на Мотел Петрохан.


3) 23 юни - Витоша - отдолу - догоре

През този ден, заедно с Павел Неделев, потвърдихме максимата, че на Витоша растат разнообразни видове гъби, но в малки количества. 
На следващата снимка е първата находка за деня - Павката с една трепетлика (Populus tremula) и две млади трепетликовки (Leccinum aurantiacum).
Както обикновено по тези места, отново имаше Phallus impudicus, по известна сред гъбарите като "Дервишка пишка". На следващата снимка я щракнах във фаза "налазване от мухи". Всъщност, благодарение на насекомите, които са привлечени от миризмата, спорите се разнасят.
Павката намери още куп интересни гъби, които надлежно засне и документира.
В буковия пояс открихме и първите Жълти рогачки (Hydnum repandum) за сезона. Това е вид гъба, който много харесвам, заради плътния вкус и аромат.
Направихме хубав преход, прибирайки се през м. Златни мостове, а пороят не ни подмина и този път. За щастие, когато дъждът се изля, бяхме вече в София, близо до сушината на удобните ни жилища.
Това е ретроспекцията за последните излети - всеки един беше различен от предходния. Видях много различни видове, брах три вида ядливи манатарки и намерих първите жълти рогачки (сърненки) за годината.

неделя, 23 юни 2013 г.

Pasta ai Porcini

Рецептата за Pasta ai Porcini, или по нашенски казано "Спагети с манатарки", ми дойде на ум без да съм някакъв специален фен на италианската кухня. В интерес на истината, тази рецепта съм си я измислил сам - отначало започнах да я приготвям с челадинки, но може да се направи с всякакви пресни гъби. И тъй като сега е сезонът на манатарката и в почти всеки гъбарски дом може да се намери от тази гъба, предлагам на вашето внимание изключително простата, бърза и лесна рецепта за Pasta ai Porcini, или Паста с манатарки.

Нужните продукти са:
200 гр. манатарки (по-възможност млади)
250 гр. спагети или друг вид паста
1 връзка зелен лук
олио
сол, черен пипер, магданоз


Начин на приготвяне:
Нарязваме манатарките на кубчета, лучеца надребно и през това време сваряваме спагетите.

 В малко мазнина задушаваме гъбките под похлупак. Когато хубаво се зачервят, добавяме лукчето, нарязано наситно.
 Запържваме още няколко минути, посоляваме, попиперяваме и добавяме сварената и отцедена паста.

Разбъркваме хубаво всичко, добавяме магданоз, черен и червен пипер на вкус. Сервираме с чаша бяло вино или бира. Да Ви е сладко!

вторник, 11 юни 2013 г.

Гъбени Времена - Юни 2013

Юни 2013 г. се очертава да бъде много силен за гъбобер. В последната седмица успях да отскоча на три пъти за гъби и мога да квалифицирам излизанията си така - едно успешно, едно средно-успешно и едно безуспешно. Най-разочароващото ми излизане беше в района на Бучинския проход, където имах чувството, че съм трети, четвърти, или дори пети гъбар в гората. Имаше ето такива гледки.

Това са гъби, обърнати от други, по-бързоноги гъбари от нас. Веднага си спомних за един разказ на Радичков. Все пак, майка ми имаше слука да намери една Булка...
...и една красива Сърнела.
 А това е общата (и скромна) равносметка от събота - 08.06.2013 г.

Понеже ме сърбеше за повече слука, понеделника (10.06.2013 г.), тръгнах малко по-рано от работа, за да посетя моите си находища. Тук смятам да се огранича с няколко снимки, които сами по себе си разказват историята за този ден:



Този следобед изпитах истинско удоволствие от разходката сред природата, съчетана с успешен гъбобер. Унесен да събирам гъби, не усетих кога небето се смръщи от наближаващата гръмотевична буря.
Все пак, успях да се прибера благополучно и дори позирах с пълна кошница пред смаяните погледи на сеседите ми.
Сега на ход са нови предизвикателства, а обилните валежи ще подхранят следващата реколта от гъби. Всички гъбари може да сме спокойни, че гъби ще има всякакви и навсякъде - поне през следващите две седмици.